🍊 Ingrédients
- Poisson blanc ultra frais (bar, cabillaud) 300 g
- Citrons verts 4-6
- Oignon rouge ½
- Piment frais 1
- Petite poignée de coriandre fraîche 1
- Sel fin
- Gingembre râpé (optionnel) 1 càc
- Gousse d’ail (optionnel) ½
Préparation
1
Découpe
Poisson en cubes de 1–2 cm (coupe nette, couteau très affûté).
2
Dégorger l’oignon
Rince à l’eau froide 10–15 s → égoutte (adoucir le piquant).
3
Assaisonnement à sec (court)
Sel + piment + (gingembre/ail) → mélange 1 min.
4
Acidification
Ajoute le jus de citron vert à hauteur (pas noyer).
5
Marinade courte
5 à 10 min max → texture nacrée, cœur encore tendre.
6
Finition
Coriandre + oignon → mélange délicatement.
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